Caseificio Agricolo Arcudi
L'azienda
Allevamenti naturali
L’azienda ospita 200 capi di bovini per la produzione giornaliera del latte (con area pascolo, stalla e stanze per la mungitura). Sorge su oltre 100 ettari di terreno dove vengono coltivati foraggi, granella e cereali selezionati per l’alimentazione del bestiame.
Il caseificio
Freschezza e qualità
A meno di un chilometro dall’azienda agricola sorge il Caseificio Arcudi.
Un laboratorio artigianale a conduzione familiare dove avviene la trasformazione quotidiana del proprio latte e la vendita diretta dei prodotti lattiero-caseari.
Gelato Agricolo
Naturale come il nostro latte
Il gelato agricolo nasce dall’unione del nostro latte appena munto con frutta fresca di stagione e le eccellenze italiane: fiordilatte, stracciatella, cioccolato al latte e fondente, pistacchio di Bronte, nocciola chiara piemontese, caffè espresso Quarta, amarena di Modena, cocco.
Gelato Agricolo
Naturale come il nostro latte
Il gelato agricolo nasce dall’unione del nostro latte appena munto con frutta fresca di stagione e le eccellenze italiane: fiordilatte, stracciatella, cioccolato al latte e fondente, pistacchio di Bronte, nocciola chiara piemontese, caffè espresso Quarta, amarena di Modena, cocco.
I nostri prodotti
Mozzarelle
Zizzone, nodi, nodini, bocconcini, treccioni.
Morbide, succose, carnose e filanti.
Ricotta
Soffice nuvola che porta con la sua cremosità il sapore e la tradizione dei nostri nonni.
Primosale
Formaggio fresco, morbido e delicato, da gustare nella sua semplicità o nella varietà di gusti: rucola, finocchietto selvatico, arancia, lime, peperoncino e noci.
Burrata
Scrigno di mozzarella che custodisce al suo interno una cremosa stracciatella.
Stracchino
Cremoso formaggio fresco spalmabile, ricco di fermenti lattici.
Scamorza
Bianca o affumicata, la nostra scamorza può essere gustata nella sua naturalezza o abbinata nella preparazione di deliziosi piatti.
Caciotta stracchinata
Formaggio dalla morbida consistenza e dal sapore delicato, ricco di fermenti lattici vivi. Disponibile anche in diverse varianti: peperoncino calabrese, erbe del mediterraneo, affumicato con legno di ciliegio, noci di nostra produzione.
Caciotta leccese
La vera caciotta classica salentina, ottima da pasteggiare, da accompagnare con taglieri di salumi o con delicate marmellate e miele. Disponibile anche in diverse varianti: peperoncino piccante, affumicato con legno di ciliegio, pepe nero tritato al momento, semi di finocchio, noci di nostra produzione.
Rotoli di mozzarella farcita
“Scozzese” (pregiato salmone scozzese affumicato, stracciatella e rucola selvatica); “Mediterranea” (insalata, pomodori, radicchio, rucola selvatica – coltivate dalle nostre terre – tonno e olive); “Sfiziosa” (stracciatella, prosciutto cotto e speck artigianali).
Ricotta forte
Ricotta vaccina fermentata, tipica salentina. Disponibile nella variante classica (bianca) o al peperoncino.
Caciocavallo
Un’eccellenza pugliese esaltata dal nostro latte, dalla bravura dei nostri mastri casari e dal caglio di capretto. Il caciocavallo si contraddistingue per il suo sapore forte e deciso e dalla sua occhiatura. Ottimo da accompagnare con un buon vino rosso.
Bocconcini con panna
Piccole perle di latte affogate nella panna.
Giuncata
Magra e leggera, la nostra giuncata è un formaggio fresco prodotto nel giunco, nel rispetto dell’antica tradizione
Stracciatella
Straccetti di mozzarella immersi in una cremosa panna creano un connubio perfetto per tutti i palati.
Mousse
Prelibato dessert a base di ricotta, guarnito con frutta fresca di stagione o da pregiati cioccolati
Yogurt
Dall’unione del nostro latte appena munto e dei fermenti lattici vivi, si crea il nostro yogurt naturale (bianco o fruttato), ottimo per una sana colazione o per la preparazione di dolci.
Budino, panna cotta, crem caramel
Budino al cioccolato, panna cotta ai frutti di bosco e cream caramel.
Latte fresco
Latte vaccino appena munto, pastorizzato e imbottigliato.
Produzione 100% locale
La trasformazione del latte avviene curando gli animali e la loro alimentazione quotidiana con mangimi prodotti nella nostra azienda.
Area Pascolo
Sala mungitura
Area Pascolo
Sala mungitura
Stalla
Laboratorio
Stalla
Laboratorio
Gallery
CASEIFICIO ARCUDI
Via Galatina, 73010 – Soleto (Le)
Lunedì – Sabato: 07:30 – 14:30
Domenica: chiusi
Info e ordini: +39 320 428 8368
Caseificio Arcudi
Via Galatina, Soleto (Le)
Lunedì – Sabato: 07:30 – 14:30
(Domenica: chiusi)
Info e ordini: +39 320 428 8368
